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■タンドリーチキン
材料
| ・鶏もも肉 | 1枚 |
作り方
- 鶏もも肉を一口大に切り、にんにく・しょうが・プルーンヨーグルト・カレー粉・ケチャップ・パプリカに１晩つけこむ。
- オーブンで焦げ目がつく位に焼く。
■タンドリーチキン
材料
・鶏もも肉
・にんにく
・しょうが
・ﾌﾟﾙｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄ
・カレー粉
・ケチャップ
・パプリカ
・油
1枚
少々
大さじ5
少々
大さじ１
少々
小さじ１
少々
作り方
① 鶏もも肉を一口大に切り、にんにく・しょうが・プルーンヨーグルト・カレー粉・ケチャップ・パプリカに１晩つけこむ。
② オーブンで焦げ目がつく位に焼く。
■だしまき卵
材料
・卵
・だし汁
・砂糖
・しょうゆ
・塩
・油
4ヶ
大さじ２
大さじ２
小さじ1/2
作り方
① 溶き卵にだし汁・砂糖・しょうゆ・塩を入れよく混ぜる。
② 熱したフライパンに油をひき、2回に分けて弱火で巻きながら焼く。
■大豆の五目煮 （4人分）
材料
・大豆
・にんじん
・こんにゃく
・昆布
・砂糖
・しょうゆ
80g
1/2本
1/4枚
1枚
大さじ2.5
大さじ1
作り方
① 大豆は一晩水につけておく。
② にんじんはいちょう切り、こんにゃくは小さなさいの目切り、昆布は水でもどし5mmに切る。こんにやくは湯通しする。
③ 大豆をたっぷりの水で柔らかくなるまで煮る。
④ ③に、にんじん・こんにゃく・昆布・砂糖・しょうゆを入れ柔らかくなるまで弱火で煮る。
■チーズしゅうまい （4人分）
材料
・しゅうまいの皮
・豚挽肉
・古根
・たまねぎ
・生しいたけ
・しょうゆ
・酒
・塩、こしょう
・ごま油
・砂糖
・片栗粉
・チーズ
1袋
300g
小1ケ
2～3枚
大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1/2
大さじ1
大さじ3
80g
作り方
① たまねぎ・しいたけはみじん切り、チーズは角切りにする。
② 豚挽肉に古根の絞り汁、たまねぎ・しいたけ・チーズ・しょうゆ・酒・塩・こしょう・ごま油・砂糖を入れ合わせ、片栗粉をいれよく練る。
③ 親指と人差し指をまるくして、その上にしゅうまいの皮を置き、30等分にした具を入れ形を作る。
④ 蒸し器で20～30分蒸す。
■チーズロールフライ （4人分）
材料
・豚もも肉
・チーズ
・にんじん
・じゃが芋
・小麦粉
・たまご
・パン粉
・油
・ケチャップ
・ソース
8枚
80ｇ
80ｇ
1ヶ
適宜
1ヶ
適宜
適宜
40g
40ｇ
作り方
① じゃが芋・にんじんは、せん切りにする。
② 豚もも肉は、じゃが芋とにんじん、スティック状にしたチーズをのせて巻く。
③ 小麦粉・たまご・パン粉をつけて165℃の油で揚げる。
④ ケチャップとソースは合わせておく。
■筑前煮
材料
・鶏肉
・にんじん
・こんにゃく
・れんこん
・里芋
・ごぼう
・油
・砂糖
・しょうゆ
・みりん
100g
1/2本
1/2本
100g
4ヶ
1/2本
大さじ3
大さじ2
大さじ2
作り方
① 鶏肉・にんじん・れんこん・里芋・ごぼう・こんにゃくは1口大の乱切りにする。里芋とこんにゃくは湯通しする。
② 油で1を炒め、水・砂糖・しょうゆ・みりんでやわらかくなるまで煮る。
③ 塩ゆでしたさやえんどうをかざる。
■千草和え （4人分）
材料
・キャベツ
・きゅうり
・人参
・ハム
・春雨
・Ａ 砂糖
しょうゆ
酢
ごま
70ｇ
1本
20ｇ
20ｇ
10ｇ
小さじ2
小さじ2
小さじ1
大さじ1
作り方
① 春雨はやわらかくなるまで茹でる。
② 人参・ハム・キャベツはせん切りにし、人参は塩もみしておく
３ ①の春雨を食べやすい長さに切り、人参をしぼり、キャベツ・ハムと一緒にする。
④ Ａのドレッシングで和える。
■ツナカレー （4人分）
材料
・ツナ缶
・にんじん
・たまねぎ
・じゃがいも
・ピーマン
・油
・にんにく
・コンソメ
・バター
・小麦粉
・カレー粉
・砂糖
・ソース
・ケチャップ
1缶
1本
2ヶ
2ヶ
2ヶ
1/4ヶ
2ヶ
大さじ3
小さじ5
大さじ2
大さじ1
大さじ1
大さじ1
作り方
① にんじん・たまねぎ・じゃがいもは皮をむき、好みの大きさに切る。
② 鍋に油を入れ熱し、すったにんにくを炒め、にんじん・たまねぎ・じゃが芋を炒める。ツナ缶・水・コンソメを入れ柔らかくなったら砂糖・ソース・ケチャップを加える。
③ ルーを作る。フライパンで小麦粉をきつね色になるまでから炒りする。そこにバターとカレー粉を入れ、よく溶かし練る。
④ ②の鍋にルーを入れ、汁と混ぜながら溶かし、味を整える。
⑤ ピーマンは1ｃｍ角に切り、塩茹でし仕上げに入れる。
■手作りさつま揚げ (4人分）
材料
・魚のすり身
・にんじん
・ごぼう
・古根
・はねぎ
・たまご
・山芋
・酒
・しょうゆ
・砂糖
・塩
・片栗粉
・揚げ油
300g
1/3本
1/5本
少々
1本
小1ケ
4g
小さじ1
小さじ1
大さじ1
少々
大さじ2
作り方
① にんじんはせん切り、ごぼうはささがき、はねぎは小口切り、山芋はすりおろす。
② 魚のすり身に①を入れ、すった古根とたまご・酒・しょうゆ・砂糖・塩・片栗粉でよく練る。
③揚げ油にスプーンですくっておとし、小麦色になるまで低温でゆっくり揚げる。
■手づくりラスク (4人分）
材料
・フランスパン
（１ｃｍスライスしたもの）
・マーガリン
グラニュー糖
８枚
30ｇ
30ｇ
作り方
① フランスパンにマーガリンをぬり、その上にグラニュー糖をかける。
② １８０℃のオープンで５分位焼く。
■豆腐の揚げ団子 (4人分）
材料
・豆腐
・鶏挽
・はねぎ
・人参
・卵
・ひじき
・片栗粉
・しょうゆ
・塩
・砂糖
・揚げ油
１丁
１５０ｇ
1/4束
1/3本
１ケ
５ｇ
大さじ３
大さじ1/2
大さじ１
作り方
① 人参、戻したひじきは、あらみじん切り、はねぎは小口切りにする。
② 熱湯に豆腐をくぐらせ、ざるに上げ、鶏挽、①の材料、卵、調味料、片栗粉を入れ、よく練る。
③ 中温に熱した油にスプーンですくっておとし、一口大に揚げる。
■鶏肉とコーンの炒めもの (4人分）
材料
・鶏からあげ
・しょうゆ
・酒
・片栗粉
・揚げ油
・ピーマン
・ホールコーン
・油
・塩、こしょう
300ｇ
大さじ１
小さじ2
大さじ３
２ケ
60ｇ
作り方
① 鶏肉は下味をつけ、片栗粉を付け揚げる。
② ピーマンは１口大に切り、塩ゆでする。
③ ホールコーンを炒め、塩、こしょうをして、①と②を和える。
■鶏肉のピーナツ揚げ (4人分）
材料
・鶏肉から揚げ用
・塩、こしょう
・小麦粉
・荒挽きピーナツ
・しょうゆ
・砂糖
・水
・片栗粉
400g
大さじ4
大さじ1
大さじ1
大さじ１、5
カップ1/2
小さじ1
作り方
① 鶏肉は1口大に切り、塩・こしょうをし、小麦粉をまぶして揚げる。
② 水としょうゆ・砂糖を火にかけ、水溶き片栗粉でのばし、①とピーナツ粉を入れ和える。