| あ行 | か行 | さ行 | た行 | な行 | は行 | ま行 | や行 | ら行 | わ行 |
|---|
レシピTOP
■魚のマヨネーズ焼き
材料
・生鮭
・塩、こしょう
・たまねぎ
・パセリ
・マヨネーズ
4切
1/3ケ
少々大さじ2
大さじ5
作り方
① 生鮭に塩、こしょうをする。
② たまねぎ、パセリはみじん切りにし、マヨネーズで和える。
③ ホイルに生鮭を入れ、②をのせて包み、オーブンで180℃、30分位焼く。
■魚の煮つけ （4人分）
材料
・鯖
・砂糖
・しょうゆ
・酒
・古根
・水
4切
大さじ2
大さじ1・1/2
大さじ１
作り方
① 水と砂糖・しょうゆ・酒、スライスした古根を入れ、煮立てる。
② 鯖を入れ、おとしぶたをして煮る。
■魚のフライ （4人分）
材料
・魚
（鯵、白身魚、その他）
・塩・こしょう
・小麦粉
・卵
・パン粉
・揚げ油
4切
作り方
① 魚に塩・こしょうをする。
② 魚に小麦粉、卵、パン粉をつけて揚げる。
■魚のラビコットソース
材料
・鯵（3枚おろし）
・塩・こしょう
・小麦粉
・揚げ油
・きゅうり
・たまねぎ
・トマト
・サラダ油大さじ
・酢
・塩・こしょう
・砂糖
12枚
1・1/2
1/3本
1/4ケ
1ケ
大さじ1・1/4
大さじ1
小さじ1
作り方
① 鯵は3枚におろし、塩・こしょうをする。
② 鯵に小麦粉をまぶし、からっと油で揚げる。
③ きゅうり・たまねぎ・トマトはみじん切りにする。
④ サラダ油・酢・塩・こしょう・砂糖を混ぜ、ドレッシングを作り、③と合わせソースを入れる。
⑤ 鯵に④をかける。
■魚のオランダ揚げ （4人分）
材料
・魚
・塩・こしょう
・たまねぎ
・にんじん
・パセリ
・小麦粉
・たまご
・揚げ油
4切
1/3ケ
1/4ケ
少々
大さじ7
1ケ
作り方
① 魚に塩・こしょうをする。
② たまねぎ・にんじん・パセリは、みじん切りにする。
③ 小麦粉にたまご・たまねぎ・にんじんを入れ、水を加減しながら、かための衣を作り魚につけて揚げる。
■魚のからあげ変わりソース （4人分）
材料
・魚
・塩・こしょう
・小麦粉
・揚げ油
・マヨネーズ
・生クリーム
・甘らっきょう
4切
大さじ2
大さじ1
20g
作り方
① 魚に塩・こしょうする。
② 魚に小麦粉をつけ揚げる。
③ マヨネーズにみじん切りにした甘らっきょうと生クリームを入れ、混ぜソースを作る。
④ 魚にソースをかける。
■魚のカレー揚げ (4人分）
材料
・鯵（3枚おろし）
・塩・こしょう
・小麦粉
・卵
・カレー粉
・揚げ油
8枚
大さじ５
1/2ヶ
少々
作り方
① 3枚におろした鯵に、塩・こしょうする。
② 小麦粉に卵・カレー粉・水を入れ、衣を作り魚につけて揚げる。
■里芋の含めに (4人分）
材料
・里芋
・にんじん
・とりにく
・こんにゃく
・がんもどき
・油
・さとう
・しょうゆ
・みりん
４～5ケ
1/2ヶ
100g
1/3ケ
2ヶ
大さじ2・1/2
大さじ2
小さじ1
作り方
① 鶏肉は1口大、にんじんは乱切り、里芋は1/4、こんにゃくは乱切り、がんもどきは1/4に切る。
② こんにゃくは湯通しする。
③ 鶏肉を炒め、にんじん・里芋・こんにゃくに水と砂糖・しょうゆ・みりんを入れ、半分ほど煮たところでがんもどきを入れ、やわらかくなるまで煮る。
■鯖の立田揚げ (4人分）
材料
・鯖
・しょうゆ
・古根
・片栗粉
・揚げ油
４切
小さじ2
少々
大さじ3
作り方
① 鯖は１口大に切って、しょうゆ・古根の絞り汁につけておく。
② 片栗粉をつけ、高温の油で揚げる。
■鯖の味噌煮 (4人分）
材料
・鯖
・味噌
・砂糖
・しょうゆ
・酒
・水
・古根
４切
大さじ2
大さじ3
小さじ1
大さじ2
大さじ3
少々
作り方
① 調味料にスライスした生姜を入れ、煮立てる。
② ①に鯖を入れ、おとしぶたをして煮る。
■じゃがいもの含め煮 (4人分）
材料
・じゃがいも
・鶏肉
・人参
・さつま揚げ
・こんにゃく
・さやえんどう
・油
・砂糖
・しょうゆ
・みりん
3ケ
100ｇ
1/2本
2枚
1/2枚
少々
少々
大さじ2
大さじ2
小さじ1.1/2
作り方
① 人参はいちょう切り、鶏肉は１口大、じゃがいもとさつま揚げは、適当な大きさに切る。
② こんにゃくは、スプーンでそぎ切りにし、さっと茹でる。
③ 鶏肉・人参・じゃがいもを炒め、砂糖・しょうゆ・みりんを入れ、
こんにゃく・さつま揚げを入れて柔らかくなるまで煮る。
さやえんどうは塩茹でしうえにかける。
■松風焼き (4人分）
材料
・鶏挽
・人参
・たまねぎ
・はねぎ
・古根
・パン粉
・卵
・白ごま
・味噌
・砂糖
・塩、こしょう
３００ｇ
1/5本
1/2ヶ
３本
大さじ３
１ヶ
大さじ1/2
大さじ１、1/3
小さじ１
作り方
① 人参、たまねぎは、みじん切り、はねぎは小口切りにする。
② 鶏挽に①を入れ、すった古根、卵、味噌、砂糖、塩、こしょう、パン粉を入れ、よく練る。
③ パウンド型か、鉄板に引き伸ばして、ごまをふり、オーブンで２０～３０分焼く。
■スイートポテト (4人分）
材料
・さつまいも
・砂糖
・バター
・牛乳
・生クリーム
・卵黄
２５０ｇ
１２ｇ
１２ｇ
２５cc
３２ｃｃ
１ケ
作り方
① さつまいもの皮をむき、適当な大きさに切って、柔らかくなるまで茹でる。
② 柔らかくなったら水を切り、砂糖とバターを入れ、マッシャーで形がなくなるまでつぶしておく。
③ つぶしたら牛乳と生クリームを入れ、よく混ぜる。
④ アルミホイルの上に③をのせ、その上から卵黄を塗り、１８０℃のオーブンで焦げ目がつくまで焼く。
■すぶた (4人分）
材料
・豚肉
・醤油
・古根
・片栗粉
・揚げ油
・人参
・たまねぎ
・じゃがいも
・揚げ油
・干椎茸
・筍
・ピーマン
・油
調味料
２００ｇ
大さじ１と1/2
少々
大さじ５
1/2本
１ケ
小１ケ
４枚
１００ｇ
２ケ
作り方
① 豚肉は、醤油、すりおろした古根に、つけておく。片栗粉をまぶして揚げる。
② じゃがいもは、乱切りにしいて水につけ、ざるにあげてから油で揚げる。
③ 人参、筍、ピーマンは、乱切り、たまねぎは1/6に切る。干椎茸は水で戻した後、1/6に切る。
④ 熱した油に③を入れ、炒め、①と②を入れ合わせておいた調味料で少し煮る。
⑤ 水どきした片栗粉でとろみをつける。
調味料（砂糖大さじ４、しょうゆ大さじ３、酢大さじ１と1/2、ケチャップ大さじ１、コンソメ１ケ、片栗粉大さじ１）
■スペイン風オムレツ (4人分）
材料
・卵
・ロースハム
・たまねぎ
・ピーマン
・セロリ
・エリンギ
・油
・塩、こしょう
・ケチャップ
４ケ
２００ｇ
１ケ
２ケ
1/2本
２本
適量
作り方
① たまねぎ、セロリは薄切り、えりんぎは手で細く裂く。ピーマンは薄切り、トマトはザク切りにする。
② ハムと①の野菜を炒めて、塩で調味する。
③ 割りほぐした卵に塩、こしょうを加え、炒めた野菜を加油を熱したフライパンに流し込んで両面焼く。。
④ 切り分けてケチャップを添える。
■すいとん (4人分）
材料
・だいこん
・にんじん
・たまねぎ
・ふとねぎ
・白玉粉
・小麦粉
・しょうゆ
・みりん
1/8本
1/2本
1ヶ
1/2本
50ｇ
100ｇ
大さじ2
大さじ１
作り方
① だいこん・にんじんはいちょう切り、たまねぎはせん切り、ふとねぎは小口切りにする。だいこんは湯がいておく。
② たっぷりのだし汁を作り、①を入れ柔らかくなったら、しょうゆ・みりんで味を整える。
③ 白玉粉に水を少しずつ入れ、耳たぶ位にねる。そこに小麦粉を入れ水をたし柔らかくなるまでよく練る。
④ ②の中に③の生地をスプーンですくって落とし、浮いてきたら火を止める。