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■あげぎょうざ （4人分）
材料
・ぎょうざの皮
・豚挽
・キャベツ
・ニラ
・ごま油
・塩、こしょう
・しょうゆ
・揚げ油
１袋
２００ｇ
６枚
1/2ヮ
小さじ
大さじ1/2
作り方
① キャベツは、みじん切りにし、塩をふり水けをしぼる。ニラもみじん切りにする。
②豚挽に、ごま油、塩、こしょうを入れ混ぜる。これに①を入れよく練る。
③ 皮に②を入れ、ひだをつけ、形をつくる。
④ 中温で揚げる。
■いかメンチ （4人分） 南熱海のＢ級グルメ！平成21年4月から網代の伝統料理を取り入れました。
材料
いか（冷凍でもよい）
・白身すり身
・生姜
・にんじん
・たまねぎ
・卵
・パン粉
・片栗粉
・塩
・酒
・砂糖
１～２杯
１００ｇ
少々
1/3本
１ヶ
１ヶ
大さじ２
大さじ１
小さじ1/2
小さじ１
小さじ１
作り方
① いかは身と足に分け内臓を取り洗い、身は皮をむく。
② にんじん・たまねぎ・いかをフードプロセッサーでみじん切りにする。
③ ②に生姜のしぼり汁と卵・パン粉・片栗粉・塩・酒・砂糖を入れよく混ぜる。
④ 一口大より大きめにまるめて、低温の油でゆっくり揚げる。
■磯香揚げ （4人分）
材料
・ちくわ
・ちりめんじゃこ
・桜えび
・にんじん
・ｸﾞﾘｰﾝｱｽﾊﾟﾗ
・生わかめ
・小麦粉
・卵
・揚げ油
3本
20ｇ
5ｇ
1/4本
2本
15ｇ
大さじ8
1ヶ
作り方
① ちくわはうすい輪切り、にんじんはせん切り、アスパラはうすくななめ切り、わかめは塩からもどし小さく切り、小麦粉と卵と水を入れざっくりと、かるく混ぜる。
② 中温に熱めた油におたまですくって入れ、からっと揚げる。
■いわしのソース和え
材料
・いわし
・古根
・しょうゆ
・片栗粉
・揚げ油
・ウスターソース
・砂糖
・パン粉
・揚げ油
8枚
大さじ1
大さじ2
大さじ2
大さじ5
作り方
① いわしは開き骨を取り、古根、しょうゆにつける。
② ①に片栗粉をつけ、油で揚げる。
③ ウスターソース・砂糖でソースを作る。
④ パン粉をから炒りして、魚の上にかけソースをかける。
■ウィングスティックのしょうが煮 （4人分）
材料
・手羽元
・酒
・古根
・砂糖
・しょうゆ
・みりん
12本
大さじ1
大さじ1
小さじ2
大さじ1、1/2
大さじ1
作り方
① 手羽元は一度茹でる。
② 調味料と水を入れ、①の手羽元を２０分位煮る。
■うの花炒め （4人分）
材料
・おから
・とり挽き
・にんじん
・干ししいたけ
・はねぎ
・卵
・油
・砂糖
・しょうゆ
200g
50g
1/5本
4枚
2本
1ヶ
大さじ1、1/2
大さじ1
作り方
① にんじん・干椎茸は水でもどし、みじん切りにする。
② とり挽き・にんじん・しいたけを炒め、ひたひたの水と砂糖としょうゆで煮る。
② 調味料と水を入れ、①の手羽元を２０分位煮る。
③ ②におからを入れ汁がなくなるまで煮る。とき卵をおとし小口切りのはねぎを入れ仕上げる。
■オムレツ （4人分）
材料
・卵
・ぶた挽き
・にんじん
・たまねぎ
・油
・塩・こしょう
・ケチャップ
・ソース
4ヶ
50g
1/5本
1/2ヶ
大さじ1.1/2
小さじ1
作り方
① にんじん・たまねぎはみじん切りにして、ぶた挽き・にんじん・たまねぎの順に炒め、塩・こしょうをする。
② 割ほぐした卵に、①をいれ、よく混ぜる。
③ フライパンを熱して、油をひき②を入れ、オムレツ型に焼く。
④ケチャップとソースを混ぜ上にかける。
■親子煮
材料
・鶏肉
・にんじん
・たまねぎ
・じゃがいも
・油
・砂糖
・しょうゆ
・生グリンピース
・卵
・だし汁
200g
1/4本
1ヶ
2ヶ
大さじ3
大さじ2
30g
4ヶ
作り方
① 鶏肉は１口大、にんじんはいちょう切り、たまねぎはスライスに切る。
② じゃがいもは厚みをそろえて１口大に切る。
③ 鶏肉・にんじん・たまねぎ・じゃがいもの順に炒め、ひたひたのだし汁を入れ、砂糖・しょうゆで味をつける。
④ じゃがいもがやわらかくなったら、とき卵をを入れる。
⑤グリンピースは塩を入れた湯で茹でておき、青味とする。
■温野菜のみそドレッシング （4人分）
材料
・ブロッコリー
・きゅうり
・人参
・セロリ
・みそ
・砂糖
・酢
・サラダ油
1/2ケ
1本
1/3本
1/2本
大さじ１
大さじ１強
大さじ１と1/2
大さじ３
作り方
① ブロッコリーは小房に分け、塩を入れ茹でる。
② きゅうりは輪切り、人参はせん切り、セロリはすじをとってせん切りにする。
③ 調味料をよく混ぜ、ドレッシングを作り、①と②を合わせたものにかける。
■オーファーター （4人分）
材料
・たまねぎ
・ロースハム
・卵
・かつお節
・しょうゆ
・塩
・片栗粉
1ヶ
50g
2ヶ
大さじ1
作り方
① たまねぎはスライス、ロースハムはせん切りにする。
② だし汁に①を入れ、しょうゆ・塩で味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
③ とき卵を上からおとす。